آشپزی و تغذیه

بیسکوئیت ناپولیتن

بیسکوئیت ناپولیتن 170839 634


بلندی بیسکوئیت ها به سلیقه خودتان است. اما دقت داشته باشید که نباید خیلی بلند باشند که هنگام برداشتن (پس از پخت) خرد نشوند.

بیسکوئیت ناپولیتن

مواد لازم برای ۲۰ عدد:

کره نرم: ۲۲۵ گرم

شکر نرم و ریز: ۱۴۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

اسانس وانیل: ۵ قطره

آرد: ۳۰۰ گرم

مقداری نمک

پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری

اسانس بادام تلخ: ۳ قطره

رنگ سبز خوراکی: ۲- ۱ قطره

سفیده تخم مرغ: ۱ عدد

 

طرز تهیه:

کره و شکر را با همزن دستی خوب مخلوط کنید. زرده تخم مرغ را
اضافه کرده و هم بزنید. حال کرِم را در سه کاسه جداگانه (سه قسمت مساوی) بریزید.

اسانس وانیل را در کاسه اول بریزید. ⅓ از آرد را به اضافه
دره ای نمک هم اضافه کرده و با قاشق چوبی خوب مخلوط کنید. خمیر را گلوله کرده، در
سلوفون بپیچید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید.

نیمی از آرد باقیمانده را در کاسه ی دوم بریزید. پودر کاکائو
و ذره ای نمک هم اضافه کرده و با قاشق چوبی کاملا” مخلوط کنید. این خمیر را
هم گلوله کرده، در سلوفون بپیچید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید.

مابقی آرد، اسانس بادام تلخ و ذره ای نمک و رنگ سبز را هم
در کاسه ی سوم بریزید و این خمیر را هم مانند خمیرهای قبل، هم زده، در سلوفون
بپیچید و ۱ ساعت در یخچال بگذارید.

سینی فر را بیرون آورده و با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را
روی ۱۹۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. خمیرها را به وسیله وردنه به شکل مستطیل (یک
اندازه) باز کنید.

سفیده تخم مرغ را در پیاله ای ریخته و هم بزنید. روی خمیر
کمرنگ را با فرچه به کمی سفیده تخم مرغ آغشته کنید. حال خمیر قهوه ای را روی آن
قرار دهید. روی این خمیر را هم کمی سفیده تخم مرغ بمالید. در آخر خمیر سبز را روی
دو خمیر دیگر بگذارید. اما دیگر سفیده تخم مرغ روی خمیر سبز نمالید.

بوسیله ی چاقو خمیر را به نوارهایی به ضخامت ۵ میلیمتر برش
دهید. نوارها را هم ۲ یا ۳ قسمت (از طول) ببرید و داخل سینی فر بچینید. سینی را در
طبقه میانی فر قرار داده و خمیرها را ۱۲- ۱۰ دقیقه بپزید. پس از کمی خنک شدن از
داخل سینی بیرون آودره و روی شبکه مشبک بگذارید تا کاملا” خنک شوند.

کام تان شیرین!

بیسکوئیت ناپولیتن 1467609109 435


منبع : پارسینه

Related posts

آشنایی با روش تهیه هات چاکلت فرانسوی

رودکسو

بلال را آب پز شده بخورید نه کبابی

رودکسو

نوشیدنی‌ها و مواد غذایی که مانع جذب آهن می‌شوند

رودکسو

پیام بگذارید