تفریحی و سرگرمی مطالب جالب و خواندنی

روغن کنجد یا روغن ارده کدام برای سرخ کردن بهتر است؟

روغن کنجد یا روغن ارده کدام برای سرخ کردن بهتر است؟ 1462379843 irannaz com


به گزارش ایران ناز امروزه با توجه به تنوع روغن ها گاهی ما در انتخاب آنها دچار شک و تردید می شویم، که بهترین آنها کدام است. در این مطلب به مقایسه دو نوع از این روغن ها،  روغن کنجد و روغن ارده، می پردازیم.

 

دکتر حسین ایمانی متخصص تغذیه، می گوید: روغن کنجد و روغن ارده به ۲ روش پرس سرد و پرس گرم به دست می‌آیند. در پرس سرد، کنجد بدون اینکه حرارت ببیند،

 

تحت پرس قرار می‌گیرد تا روغنش خارج شود. با توجه به اینکه کنجد در این روش هیچ حرارتی نمی‌بیند، ارزش غذایی‌اش بیشتر حفظ می‌شود، اما از طرفی،

 

 

اگر میان کنجدها آلودگی خاصی مانند آلودگی قارچی یا کپک وجود داشته باشد، به راحتی و بدون اینکه دیده شود، به روغن راه پیدا می‌کند.این مساله می‌تواند باعث فساد روغن شود.

 

حتی اگر عاملی باعث فساد روغن نشود، روغنی که از پرس سرد به دست آمده باید در مدت زمان بسیار کوتاهی و حداکثر تا ۱ ماه مصرف شود، زیرا این روغن به سرعت فاسد خواهد شد.

 

در روش پرس گرم که روغن ارده از این راه به دست می‌‌آید، ابتدا به کنجد حرارت می‌دهند و بعد آن را تحت پرس و فشار می‌گذارند و روغنش را استخراج می‌کنند.

 

حرارت باعث می‌شود آلودگی‌های احتمالی کنجدها از بین برود یا بسیار کم شود. در نتیجه، مدت ماندگاری روغن تا ۴-۳ ماه افزایش می‌یابد. از نظر طب سنتی،

 

روغن کنجد یا روغن ارده کدام برای سرخ کردن بهتر است؟  روغن کنجد یا روغن ارده کدام برای سرخ کردن بهتر است؟ 1462379845 irannaz com

 

روغن ارده به دلیل اینکه طبع گرم‌تری دارد، آلودگی‌اش کمتر است و مدت زمان‌ بیشتری می‌توان آن را نگه داشت.اما هیچ‌کدام از روغن‌های کنجد برای سرخ کردن طولانی مناسب نیستند،

 

زیرا نمی‌توانند حرارت بالا را تحمل کنند. هر دو می‌توانند نهایتا تا ۲۲۰درجه سانتی‌گراد حرارت را تحمل کنند. در نتیجه در حرارت‌های خیلی بالا دود می‌کنند

 

و نه‌تنها خاصیت ندارند، بلکه کاملا برای بدن مضر می‌شوند، بنابراین توصیه می‌شود، از این ۲ روغن فقط برای تفت دادن کوتاه استفاده کنید.


منبع : ایران ناز

Related posts

خانه تکانی سحر قریشی در اینستاگرام / عکس

رودکسو

رولزرویس منصوری با چاشنی طلا!

رودکسو

عباس کیارستمی در فرانسه! + عکس

رودکسو

پیام بگذارید