آشپزی و تغذیه

سوپ گوشت گوسفند با سبزیجات

سوپ گوشت گوسفند با سبزیجات


اگر نخود و نخود فرنگی کنسروی استفاده میکنید، به خاطر داشته باشید که در مرحله ی آخر و همراه با کدو به سوپ اضافه کنید.

سوپ گوشت گوسفند با سبزیجات

 

مواد لازم:

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

گوشت گوسفند (بدون چربی): ۴۵۰ گرم

پیاز (ریز شده): ۱ عدد

آب: ۱۲۰۰ میلی لیتر

گوجه فرنگی (ریز شده): ۴۰۰ گرم

۱ عدد برگ بو

آویشن خشک: ½ قاشق چایخوری

پونه خشک: ½ قاشق چایخوری

دارچین: ½ قاشق چایخوری

زیره: ½ قاشق چایخوری

زردچوبه: ½ قاشق چایخوری

سس فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری

نخود (آب پز): ۴۰۰ گرم

هویج (۴ گوش خرد شده): ۱ عدد

سیب زمینی (۴ گوش خرد شده): ۱ عدد

کدو سبز: ۱ عدد

نخود فرنگی (یخ زده): ۱۰۰ گرم

کمی نعنا یا گشنیز برای روی سوپ

 

طرز تهیه:

کدو را از طول ۴ قسمت و سپس (نه خیلی نازک) ورقه کنید. گوشت
را هم به تکه های ۱ سانتیمتری خرد کنید.

روغن را در قابلمه ی بزرگی داغ کرده و گوشت ها را روی حرارت
زیاد و در چند نوبت سرخ کنید. همه را با هم در روغن نریزید. چرا که گوشت ها آب
انداخته و خوب سرخ نخواهند شد. چنانچه لازم شد از روغن بیشتری استفاده کنید. گوشت
ها را با کفگیر از روغن بیرون آورید. حرارت را کم کرده و پیاز را هم چند دقیقه سرخ
کنید. آب و گوشت ها را روی پیازها بریزید. حرارت را زیاد کنید و پس از جوش آمدن و
گرفتن کف گوشت، حرارت را کم کنید. گوجه فرنگی، برگ بو، آویشن، پونه، دارچین، زیره
و زردچوبه را هم اضافه کرده و مواد را ۱ ساعت بپزید. گاهی سوپ را هم بزنید. پس از
این مدت، برگ بو را بیرون آورید.

نخود، هویج و سیب زمینی را داخل سوپ بریزید و ۱۵ دقیقه دیگر
بپزید. کدو و نخود فرنگی را هم به سوپ اضافه کرده و ۲۰- ۱۵ دقیقه دیگر مواد را
بپزید. اگر سوپ تند دوست دارید، سس فلفل قرمز را هم در آخر با سوپ مخلوط کنید.

سوپ را در ظرف از پیش داغ شده بریزید. کمی هم جعفری/ گشنیز
خرد شده روی سوپ بریزید.

نوش جان!


منبع : پارسینه

Related posts

خوراک گوشت چرخ کرده و کاپریس

رودکسو

چاشنی پنیر موتزارلا و گوجه فرنگی

رودکسو

قلب شکلاتی

رودکسو

پیام بگذارید