آشپزی و تغذیه

مرنگ با خامه و آلبالو

مرنگ با خامه و آلبالو 176678 132


اگر آب آلبالو کم بود، میتوانید هنگام جوشاندن، کمی آب اضافه کنید. اما دقت داشته باشید که شیره حاصله نباید رقیق باشد.

مرنگ با خامه و آلبالو

مواد لازم:

سفیده تخم مرغ: ۸ عدد

شکر: ۲۵۰ گرم+۱ قاشق غذاخوری

پودرقند: ۱۵۰ گرم

نشاسته: ۳۰ گرم+۲ قاشق چایخوری

پودر نسکافه: ۲ قاشق غذاخوری

آلبالو (بدون هسته): ۲۰۰ گرم

دارچین: ½ قاشق چایخوری

خامه: ⅜ لیتر

کاغذ روغنی

 

طرز تهیه:

سینی فر را بیرون آورده و با کاغذ روغنی بپوشانید. فر را
روی ۱۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. سفیده های تخم مرغ ها را با همزن آنقدر بزنید
تا پف کره و فرم بگیرد. ۲۰۰ گرم از شکر را کم کم به سفیده ها اضافه کرده و مخلوط
کنید. پودر قند و ۳۰ گرم از نشاسته را هم الک و مخلوط کنید.

نسکافه را در کمی آب داغ حل کرده، پس از سرد شدن آن را هم
به مخلوط سفیده تخم مرغ اضافه کنید. حال کرِم را در قیف قنادی با ماسوره ستاره ای
بریزید و ۲۴ عدد به شکل رز (مانند تصویر) روی کاغذ روغنی فر دهید و در طول شب داخل
فر بگذارید بماند تا کاملا” خشک شوند. در این مدت درب فر را با قرار دادن یک
قاشق چوبی لای در، باز نگاه دارید.

بوسیله ی کاردک و با احتیاط مرنگ ها را از روی کاغذ روغنی
بردارید. آب آلبالوها که هنگام درآوردن هسته بدست آمده را با دارچین و ۵۰ گرم شکر
کمی بپزید. ۲ قاشق نشاسته را در کمی آب خنک حل کرده و اضافه کنید. چند لحظه
بجوشانید تا شیره مقداری غلیظ شود. حال آلبالوها را اضافه کنید و چند لحظه
بجوشانید.

خامه و ۱ قاشق شکر را خوب بزنید تا خامه فرم بگیرد. خامه را
در قیف قنادی با ماسوره ستاره ای بریزید. روی سطح صاف نیمی از مرنگ ها مقداری خامه
بریزید. آلبالوها را هم روی خامه بچینید. مرنگ های باقیمانده را هم روی آلبالوها
قرار دهید.

کام تان شیرین!

مرنگ با خامه و آلبالو 1469716356 1


منبع : پارسینه

Related posts

دست پیچ ماهی

رودکسو

منع تبلیغ غذاهای ناسالم در انتظار نامه وزارت بهداشت!

رودکسو

این مواد غذایی را با هم نخورید

رودکسو

پیام بگذارید