آخرین اخبار

میوه‌ها پیش از اهلی شدن چه شکلی داشتند؟



میوه‌ها پیش از اهلی شدن چه شکلی داشتند؟


دانش > دانش – همشهری آنلاین:
دفعه بعدی که تکه‌ای هندوانه به دهان می‌گذارید یا یک ذرت را کباب می‌کنید، به یاد بیاورید که این میوه‌ها و سبزیجات آشنا،‌ همیشه به این شکل نبوده‌اند و به مرور زمان و پس از اهلی شدن، ظاهر و طعم آنها بهبود یافته‌است.

براساس گزارش بیزینس اینسایدر، غذاهای دست‌ورزی‌ شده ژنتیکی امروزه با واکنش‌های متفاوت و شدیدی مواجه می‌شوند، اما واقعیت این است که انسان سالیان سال است که ساختار ژنتیکی محصولات محبوب کشاورزی را دچار تغییر کرده‌است.

اگرچه دست‌ورزی ژنتیکی بیشتر با هدف مقاوم‌سازی محصولات در برابر آفات‌ یا شرایط اقلیمی انجام می‌شود، پرورش گزینشی یا اصلاح ن‍ژاد روندی کند‌تر است که به واسطه آن کشاورزان محصولاتی را انتخاب و کشت می‌کنند که از خصوصیات عالی مورد نظرشان برخوردار باشند.

از موز گرفته تا بادمجان،‌ مواد غذایی زیادی وجود دارند که در ابتدا به آنچه امروز از آنها می‌شناسیم هیچ شباهتی نداشته‌اند،‌ درواقع برخی از محصولات کشاورزی پیش از اینکه انسان کشت آنها را آغاز کند،‌ چهره‌ای کاملا متفاوت داشته‌اند.

هندوانه

برای مثال در نقاشی‌ جیوانی استانچی متعلق به قرن ۱۷، هندوانه برش خورده‌ای دیده می‌شود که نسبت به هندوانه‌های مدرن بسیار متفاوت است. برش عرضی هندوانه‌ای که در نقاشی که در سال‌های ۱۶۴۵ تا ۱۶۷۲ خلق شده، دیده می‌شود، الگوهای مارپیچی در میان تقسیم‌بندی  ۶تایی مثلثی شکل دیده می‌شوند. اما به مرور زمان هندوانه‌ها به میوه‌هایی سرخ با درونی یکدست و آبدار تبدیل شدند. بسیاری براین باورند هندوانه‌ای که در نقاشی دیده می‌شود نرسیده و کال است،‌اما دانه‌های سیاهی که در نقاشی دیده می‌شوند،‌خلاف این تصور را ثابت می‌کند.

موز

اولین موزها در جهان درحدود هفت هزار سال تا ۱۰ هزار پیش در منطقه‌ای که امروز به نام پاپوآ گینه نو شناخته می‌شود،‌ کشت شده‌اند. این میوه‌ها در جنوب شرق آسیا نیز رشد می‌کرده‌اند. موزهای مدرن حاصل کشت دو نوع موز وحشی موزا آکومیناتا و موزا بالبیزیانا هستند،‌ میوه‌هایی سیب‌زمینی‌شکل با دانه‌هایی بزرگ و سخت. اما موزهای مدرن و خوشمزه امروزی به جز تفاوت در شکل، از دانه‌های کوچک‌تر طعم‌ بهتر و مواد مغذی بیشتری برخوردارند.

بادنجان

بادمجان‌ها در طول تاریخ از تنوع شکل و رنگ زیادی برخوردار بوده‌اند، این گیاه در رنگ‌های سفید، بنفش، لاجوردی و زرد ویجود داشته‌است. تعدادی از بادمجان‌های اولیه در چین کشت داده می‌شدند. نمونه‌های اولیه این گیاه در منطقه‌ای که ساقه آن به گل‌ها متصل می‌شد دارای برآمدگی بودند. اما پرورش گزینشی باعث شده تا ساقه بادمجان حذف شده و ابعاد آن بزرگتر شود و به سبزی بنفش‌رنگی تبدیل شود که امروز در تمامی فروشگاه‌ها در اختیار خریداران قرار دارد.

هویج

ابتدایی‌ترین شکل هویج در قرن دهم در ایران و آسیا می‌روئیده‌است. این گیاه در ابتدا سفید یا بنفش بوده و ریشه‌ای باریک و چنگال مانند داشته‌است، اما به مرور رنگدانه‌های بنفش در هویج‌ها از دست رفته و زرد جایگزین آن شد. کشاورزان به واسطه کشت گزینشی خود هویج‌ها را از ریشه‌هایی بی‌رنگ و باریک با طعمی تند به ریشه‌هایی ضخیم و نارنجی و خوش‌طعم تبدیل کردند.

ذرت

شاید بارزترین نمونه پرورش گزینشی در آمریکای شمالی ذرت شیرین باشد، دانه‌هایی که از گیاهی غیرقابل خوراکی با طعمی علف‌مانند، به دانه‌هایی خوش‌خوراک و مغذی تبدیل شدند. ذرت طبیعی اولین‌بار در سال ۷۰۰۰ پیش از میلاد بومی‌سازی شد و مانند سیب‌زمینی خام بافتی خشک داشت. امروزه اما ذرت‌ها نسبت به نمونه اولیه خود که در حدود ۹هزار سال پیش رشد می‌کردند،‌ هزار برابر بزرگتر شده‌است درحالی که کشت کردن و پوست گرفتن آن نیز راحت‌تر شده‌است. ۶٫۶ درصد از ذرت مدرن را قند تشکیل داده‌است، درحالی‌که ذرت‌های طبیعی تنها ۱٫۹ درصد قند دارند. درحدود نیمی از این تغییرات در پرورش ذرت در قرن ۱۵ میلادی انجام گرفته‌است، زمانی که مهاجران اروپایی کشت این محصول را آغاز کردند.

هلو

هلوهای وحشی در ابتدا بسیار ریز و شبیه به آلبالو بودند که گوشت کمی هسته آنها را دربر گرفته‌بود. این میوه اولین‌بار درحدود سال ۴۰۰۰ پیش از میلاد توسط چینی‌های باستان بومی‌سازی شد و طعمی خاکی و کمی شور داشت، چیزی شبیه به طعم عدس. اما پس از گذشت هزاران سال پرورش گزینشی توسط کشاورزان، هلوها ۶۴ برابر بزرگتر، ۲۷ درصد آبدارتر و چهار درصد شیرین‌تر از نمونه اولیه خود شدند.


منبع : همشهری آنلاین

Related posts

اولین شواهد از وجود سیستم‌های مستقل حافظه‌ کاربردی در حیوانات

رودکسو

کشف لاشه نهنگ ۱۲ متری در قشم

رودکسو

مزارع سرسبز گندم در هشت بندی هرمزگان

رودکسو

پیام بگذارید