آشپزی و تغذیه

نان شیرینی با کشمش و بادام

نان شیرینی با کشمش و بادام 158332 983


این شرینی را میتوانید هم در قالب مستطیل بپزید و هم به شکل نان (استوانه ای) در سینی فر که در اینجا هر دو فرم را تهیه میکنیم.
به جای برگه ی زردآلو میتوانید میوه ی خشک دیگری که مایل هستید را جایگزین کنید.

نان شیرینی با کشمش و بادام

 

مواد لازم:

آرد: ۷۵۰ گرم

مخمر خشک: ۷۰ گرم

شکر: ۱۰۰ گرم

شیر نیمگرم: ⅛ لیتر

کره: ۴۰۰ گرم

پودر وانیل: ۲۰ گرم

نمک و پودر هل: هر کدام ۱ قاشق چایخوری

مغز بادام (پوست گرفته و خرد شده): ۱۵۰ گرم

برگه زردآلو (خرد شده): ۱۲۵ گرم

پوست رنده شده و آب ۱ لیموترش

کشمش: ۷۰۰ گرم

کمی کره یا مارگارین برای چرب کرده قالب

 

طرز تهیه:

سینی فر و یک قالب مستطیل را با کره یا مارگارین چرب کنید.

آرد را در کاسه ای الک کنید. وسط آرد چاله ای تعبیه کنید.
مخمر، شکر و شیر را داخل چاله بریزید. آهسته هم بزنید. کمی هم آرد روی مواد داخل
حفره بریزید. روی کاسه را پوشانده و ۲۰ دقیقه در جایی گرم بگذارید.

کره را آب کرده و با وانیل، ذره ای نمک و پودر هل آنقدر هم
بزنید تا حالت کرِم  پیدا کند. سپس کرِم را
داخل کاسه ی حاوی آرد ریخته و مواد را خوب مخلوط کنید و ورزد دهید. مغز بادام،
برگه، آب و پوست لیمو و کشمش را به خمیر اضافه کرده و دوباره ورز دهید. روی ظرف را
پوشانده و خمیر را ۴۰ دقیقه استراحت دهید. خمیر را دو قسمت کنید. یک قسمت را در
قالب ریخته، رویش را صاف کرده و ۱۵ دقیقه استراحت دهید. پس از این مدت باید خمیر خوب
ورآمده باشد.

فر را روی ۲۲۰ درجه سانتیگراد روشن کنید. قالب را (روی صفحه
مشبک فر) در طبقه ی زیرین قرار داده و خمیر را ۷۰- ۶۵ دقیقه بپزید. پیش از بیرون
آوردن از فر یک خلال چوبی را داخل نان فروکرده، بیرون آورید. اگر به خلال خمیر
چسبیده باشد، یعنی هنوز کامل پخته نشد. ۵ دقیقه دیگر در فر نگاه دارید و دوباره
امتخان کنید تا زمانی که دیگر به چوب خمیر نچسبد. البته هر بار باید خلال جدید و
خشک اسنفاده کنید. پس از پخته شدن، نان شیرینی را کنار بگذارید تا خنک شود. فر را
خاموش نکنید.

قسمت دوم خمیر را مانندن نان (استوانه) فرم داده و روی سینی
فر بگذارید. ۱۵ دقیقه خمیر را استراحت دهید. سپس سینی را در طبقه ی دوم (از پایین)
گذاشته و خمیر را ۷۰- ۶۵ دقیقه بپزید. پس از اتمام پخت، کمی صبر کرده، سپس نان
شیرینی را برش دهید.

نوش جان!

 


منبع : پارسینه

Related posts

مصرف جو از ابتلا به دیابت پیشگیری می‌کند

رودکسو

ماهی شکم‌‌‌‌‌پر با روکش خمیر غذای فوق‌العاده شیک

رودکسو

قلب شکلاتی

رودکسو

پیام بگذارید