آشپزی و تغذیه

کیک آلبالو با رویه شکری

کیک آلبالو با رویه شکری 166915 552


برای تهیه این کیک به یک قالب گرد به قطر حدود ۲۶ سانتیمتر نیاز دارید.

کیک آلبالو با رویه شکری

 

مواد لازم برای خمیر:

آرد سفید: ۱۵۰ گرم

بیکینگ پودر: ¼ قاشق چایخوری

شکر: ۱۰۰ گرم

پودر وانیل: ۲۰ گرم

ذره ای نمک

تخم مرغ: ۱ عدد

کره یا مارگارین (نرم): ۱۰۰ گرم

 

مواد لازم برای داخل کیک:

آلبالو: ۱ کیلو

شکر: ۱۰۰ گرم + ۱ قاشق غذاخوری برای چرب کردن قالب

نشاسته: ۲۰ گرم

 

مواد لازم برای رویه کیک:

آرد سفید: ۱۵۰ گرم

شکر: ۱۰۰ گرم

پودر وانیل: ۲۰ گرم

کره یا مارگارین (نرم): ۱۰۰ گرم

 

طرز تهیه:

ابتداء خمیر را آماده می کنیم. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط
و در کاسه  بزرگی الک کنید. دیگر مواد خمیر
را اضافه کرده و با همزن برقی چند لخظه با سرعت کم و سپس با سرعت زیاد مخلوط کنید
تا خمیر یکدست شود. خمیر را گرد کنید. در سلوفون بپیچید و ۳۰ دقیقه در یخچال نگاه
دارید.

فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.

برای تهیه ی مخلوط داخل کیک، هسته ی آلبالوها را درآورید.
سپس با ۱۰۰ گرم شکر مخلوط کرده و کنار بگذارید. کف و دیواره ی قالب را با ۱ قاشق
کره چرب کنید. ⅔ از خمیر را روی سطح صاف با وردنه به اندازه ای باز کنید که کف
قالب را بپوشاند. خمیر را با چنگال تعداد زیادی سوراخ بزنید تا هنگام پختن، پف
نکند. قالب را روی طبقه میانی فر گذاشته و خمیر را حدود ۱۲ دقیقه بپزید. پس از این
مدت قالب را بیرون آورده، روی صفحه مشبک بگذارید تا کمی خنک شود. فر را خاموش
نکنید.

مخلوط آلبالو و شکر را روی حرارت متوسط چند لحظه بجوشانید
(آب آلبالوها را هم در قابلمه بریزید). سپس آبکش کنید. اما شیره ی آلبالو را نگاه
دارید. مقدار شیره باید ۲۵۰ میلی لیتر باشد. اگر کمتر است، آب اضافه کنید. نشاسته
را با ۴ قاشق غذاخوری شیره آلبالو مخلوط کنید. مابقی شیره را بجوشانید. نشاسته ی
حل شده در شیره را با آن اضافه کنید و چند لحظه دیگر بجوشانید. آلبالوها را هم
داخل قابلمه ریخته، ۱ قاشق شکر اضافه کرده و هم بزنید. اگر به نظرتان مخلوط آلبالو
هنوز ترش اشت، مقدار بیشتری شکر اضافه کنید.

خمیر باقیمانده را رول کنید و دور (کف) قالب بگذارید. سپس
با دست به دیواره فشار دهید تا حدی که ۲ سانتیمتر از دیواره ی قالب بالا بیاید.
مخلوط آلبالو را داخل قالب بریزید.

برای تهیه ی رویه ی کیک، ۱۵۰ گرم آرد را در کاسه ای الک
کنید. دیگر مواد رویه را هم اضافه کنید. تمام مواد را با همزن یا بوسیله ی نوک
انگشتان مخلوط کنید تا حالت ماسه ای پیدا کند. سپس داخل قالب بریزید تا روی
آلبالوها را بپوشاند.

قالب را روی طبقه ی میانی فر گذاشته و کیک را حدود ۴۰ دقیقه
بپزید. پس از اتمام زمان پخت، قالب را چند لحظه کنار بگذارید تا کیک کمی خنک شود.
سپس بوسیله ی کاردک کیک را از دیواره ی قالب جدا کنید. چند دقیقه دیگر صبر کنید.
حال کیک را با احتیاط بیرون آورید. روی صفحه ی مشبک قرار دهید تا خنک شود.

کام تان شیرین!

کیک آلبالو با رویه شکری 1466367123 157


منبع : پارسینه

Related posts

ساندویچ تخم مرغ!

رودکسو

مارملاد کیوی و پرتقال

رودکسو

سالاد ماهی تون و سبزیجات

رودکسو

پیام بگذارید