آشپزی و تغذیه

کیک جنگل سیاه

کیک جنگل سیاه 177262 948


این کیک آلمانی ست و در آنجا به این اسم معروف است.
برای این کیک به قالب گرد با قطر حدودی ۲۶ سانتیمتر نیاز دارید.

کیک جنگل سیاه

 

مواد لازم:

کره: ۱۰۰ گرم

شکر: ۱۰۰ گرم

پودر وانیل: ۲۰ گرم

تخم مرغ: ۴ عدد

پودر بادام: ۷۰ گرم

شکلات تلخ (رنده شده): ۱۰۰ گرم

آرد: ۵۰ گرم

نشاسته: ۵۰ گرم

بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری

عرق بیدمشک یا گلاب: ۷ قاشق غذاخوری

خامه: نیم لیتر

آلبالو شیرین شده در شیره شکر: ۷۵۰ گرم

شکلات تکه (بلند رنده یا خلال شده): ۱ قاشق غذاخوری (برای
روی کیک)

مقداری کره برای چرب کردن قالب

 

طرز تهیه:

کف قالب را با کره چرب کنید. فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد
روشن کنید. کره، شکر و پودر وانیل را خوب هم بزنید تا کرِم صاف و کف مانندی بدست
آید. به نوبت تخم مرغ ها، پودر بادام و ۱۰۰ گرم شکلات رنده شده را اضافه کرده و هم
بزنید. آرد و نشاسته و بیکینگ پودر را هم روی مخلوط الک کرده و خوب هم بزنید. خمیر
را داخل قالب بریزید. قالب را روی طبقه دوم فر (از پائبن) بگذارید و خمیر را ۴۰-
۳۰ دقیقه بپزید. پس از اتمام زمان پخت، کیک را حداقل ۲ ساعت روی صفحه مشبک بگذارید
تا خنک شود. 

سپس کیک را افقی به ۳ قسمت مساوی تقسیم کنید. چندی پیش نحوه
ی “برش افقی کیک” را توضیح داد. در صورت لزوم در صفحه جستجو کنید.

عرق بیدمشک (یا گلاب) را روی قسمت زیرین بپاشید. خامه را با
کمی شکر خوب هم بزنید تا پف کرده و فرم بگیرد. روی قسمت زیرین به ضخامت ۲ سانتیمتر
خامه بمالید و حدود نیمی از آلبالوها را روی خامه ها بچینید. قسمت وسطی را روی آن
بگذارید. به ضخامت ۲ سانتیمتر خامه رویش بمالید و آلبالوها را هم روی خامه بچینید (تعدادی
برای روی کیک نگاه دارید). حال قسمت بالایی را روی کیک بگذارید و رویش خامه
بمالید. مقداری هم خامه روی بدنه ی کیک بمالید. خامه ی بدنه و روی کیک را با کاردک
بزرگ صاف و یکدست کنید. مابقی خامه را در قیف قنادی با ماسوره ستاره ای بزرگ ریخته
و روی کیک را تزئین کنید. آلبالوهای باقیمانده را هم روی کیک بچینید.  شکلات های خلال شده را هم وسط کیک بریزید.

کام تان شیرین!

کیک جنگل سیاه 1470033810 316


منبع : پارسینه

Related posts

سیب زمینی سرخ شده فست فودی

رودکسو

چطور هندوانه خوب انتخاب کنیم؟

رودکسو

سیب زمینی با سس کاری

رودکسو

پیام بگذارید