آشپزی و تغذیه

کیک سیب با سرشیر و مربای زردآلو

کیک سیب با سرشیر و مربای زردآلو 171769 461


شکر درشت و روغن نارگیل خوراکی را میتوانید از فروشگاه های مواد قنادی تهیه نمائید.

کیک سیب با سرشیر و مربای زردآلو

مواد
لازم برای مرحله اول تهیه خمیر:                                                              

آرد سفید: ۲۰۰ گرم

مخمر خشک: ۲۰ گرم

شکر: ۲۵ گرم

پوست لیمو (ریز رنده شده): ۱۰ گرم

کره (آب شده): ۵۰ گرم

شیر ولرم: ۱۰۰ میلی لیتر

 

مواد لازم برای تکمیل خمیر:

آرد سفید: ۱۲۰ گرم

شکر: ۲۰ گرم

پوست لیمو (ریز رنده شده): ۱۰ گرم

تخم مرغ: ۱ عدد

کره نرم: ۵۰ گرم

کشمش: ۱۰۰ گرم

 

مواد لازم برای روی خمیر:

سرشیر سفت: ۲۰۰ گرم

سیب: ¾۱ کیلو

آبلیمو تازه: ۳ قاشق غذاخوری

شکر درشت: ۴۰ گرم

 

مواد لازم برای رویه کیک:

مربای زردآلو: ۲ قاشق پر

عرق بهارنارنج: ۲ قاشق غذاخوری

کمی دارچین

شکلات تلخ: ۵۰ گرم

کمی روغن نارگیل خوراکی

 

طرز تهیه:

۲۰۰ گرم آرد را داخل کاسه الک کنید. مخمر و دیگر مواد مرحله
اول را به آرد اضافه کرده و با همزن برقی، ابتدا با درجه کم خوب مخلوط کرده، سپس ۵
دقیقه با تندترین درجه خمیر را هم بزنید. روی خمیر را پوشانده و در جایی گرم
بگذارید تا خمیر ورآمده و مقدارش دو برابر شود.

در این فاصله مواد مرحله دوم خمیر را در کاسه دیگری ریخته،
مانند مرحله قبل، چند لحظه با درجه کم و سپس با تندترین درجه همزن برقی مواد را
مخلوط کنید. خمیر را روی سطح آرد پاشیده کاملا” ورز دهید.

فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.

روی خمیر اول کمی آرد بپاشید. از کاسه درآورده و روی سطحی
صاف ورز دهید. سپس هر دو خمیر و کشمش ها را کاملا” با هم مخلوط کرده و
مجددا” ورز دهید.

یک قالب مستطیل ۴۰x30 سانتیمتری را
با کره چرب کنید. خمیر را با وردنه باز کرده و داخل سینی پهن کنید. خمیر را تا کمی
از دیواره ی قالب بالا آورید.

سرشیر را هم زده و روی خمیر پهن کنید. سیب ها را پاک کرده،
۴ قسمت کنید. هر قسمت را باریک برش بزنید اما کاملا” از هم جدا نکنید. سیب ها
را به آبلیمو آغشته کنید و (مانند تصویر) روی خمیر قرار دهید. شکر درشت را هم روی
خمیر پخش کنید. خمیر را ۱۵ دقیقه استراحت دهید.

قالب را در طبقه میانی فر قرار داده و مواد را ۳۰ دقیقه
بپزید.

مربای زردآلو را از صافی رد کنید تا پوره و صاف شود. دارچین
و عرق بهارنارنج را با مربا مخلوط کرده روی حرارت داغ کنید. به محض شروع به جوشیدن
از روی حرارت برداشته و روی سیب ها بریزید. قالب را روی صفحه مشبک بگذارید تا کیک
کاملا” خنک شود.

شکلات و روغن نارگیل را به *روش بن ماری گرم با هم
مخلوط کنید و روی کیک را با کرِم شکلات تزئین کنید.

کام تان شیرین!

 

*روش پخت بن ماری: در یک کاسه مقداری آب ریخته و روی حرارت بگذارید. در کاسه دیگری
شکلات و روغن نارگیل را بریزید و روی ظرف آب قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکلات ذوب
شود. توجه داشته باشید که کاسه ی بالایی بایستی بزرگتر از دهانه ظرف محتوی آب باشد
و ته کاسه ی حاوی شکلات نباید با آب جوش تماس داشته باشد. بلکه حرارت بخار آب موجب
ذوب شدن شکلات شود.

کیک سیب با سرشیر و مربای زردآلو 1468042357 199


منبع : پارسینه

Related posts

اِکلِر با خامه و نارنگی

رودکسو

کیک سیب و کشمش

رودکسو

آشنایی با روش تهیه دست پیچ‌های فلافل اسپایسی

رودکسو

پیام بگذارید