آشپزی و تغذیه

کیک کاکائویی با رویه شکلات

کیک کاکائویی با رویه شکلات 177098 798


برای این کیک به قالب گرد به قطر حدودی ۲۶ سانتیمتر و با دیواره ی نسبتا” بلند نیاز دارید. فراموش نکنید که بعد از هر برش، چاقو را پاک کنید!

کیک کاکائویی با رویه شکلات

 

مواد لازم:

تخم مرغ: ۸ عدد

شکر: ۲۰۰ گرم

پودر کاکائو: ۶۰ گرم

آرد: ۱۲۰ گرم

کره: ۱۰۰ گرم

بیسکوئیت ساده: ۵۰ گرم

مارملاد: ۱ فنجان

شکلات تکه: ۲۰۰ گرم

روغن نارگیل خوراکی: ۲۵ گرم

مقداری کره یا مارگارین برای چرب کردن قالب

 

طرز تهیه:

کف قالب را با کره/ مارگارین چرب کنید. فر را روی ۲۰۰ درجه
سانتیگراد روشن کنید. سفیده و زرده ی تخم مرغ ها را در دو کاسه جداگانه بریزید. بیسکوئیت
ها را هم در کیسه ریخته و با وردنه خوب خرد کنید.

زرده ها را با ۱۰۰ گرم از شکر آنقدر هم بزنید تا کرِم غلیظ
و صافی بدست آید. سفیده ها را هم با مابقی شکر هم بزنید تا پف کرده و فرم بگیرد.

کره را کمی گرم (ذوب) کنید. کاکائو و آرد را روی کرِم زرده
تخم مرغ الک کرده، کره را هم اضافه کرده و با احتیاط هم بزنید. سفیده تخم مرغ و
بیسکوئیت را هم اضافه و مخلوط کنید. خمیر را داخل قالب بریزید. روی خمیر را صاف
کنید. قالب را روی طبقه دوم (از پائین) بگذارید و خمیر را ۶۰ دقیقه بپزید. در ۱۵
دقیقه اول زمان پخت، با قرار دادن یک قاشق چوبی، لای درب فر را کمی باز نگه دارید.

پس از اتمام زمان پخت، فر را خاموش کنید. اما کیک را چند
دقیقه در فر نگاه دارید. سپس از داخل قالب بیرون آورده و روی صفحه مشبک بگذارید تا
خنک شود، که حداقل ۲ ساعت برای خنک شدن کیک زمان نیاز است. سپس کیک را افقی دو نیم
کنید. نحوه “برش افقی کیک” را چندی پیش توضیح دادم. در صورت نیاز در
صفحه جستجو کنید. مارملاد را روی قطعه برش خورده ی زیرین پخش کنید. حال قسمت
بالایی را روی مارملاد قرار دهید.

شکلات و روغن نارگیل را به *روش بن ماری گرم ذوب و مخلوط
کرده و سپس بوسیله ی کاردک بدنه و روی کیک را با شکلات بپوشانید. تا زمانی که کرِم
شکلات هنوز نرم است، با یک چاقوی بلند و تیز کیک را به اندازه ی دلخواه برش بزنید.
چون اگر پس از سفت شدن شکلات برش بزنید، شکلات خردخواهد شد.  

کام تان شیرین!

 

*روش پخت بن ماری: در یک کاسه مقداری آب ریخته و روی حرارت بگذارید. در کاسه دیگری
شکلات را بریزید و روی ظرف آب قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکلات ذوب شود. توجه داشته
باشید که کاسه ی بالایی بایستی بزرگتر از دهانه ظرف محتوی آب باشد و ته کاسه ی حاوی
شکلات نباید با آب جوش تماس داشته باشد. بلکه حرارت بخار آب موجب ذوب شدن شکلات شود.

کیک کاکائویی با رویه شکلات 1469947222 885


منبع : پارسینه

Related posts

ماهی شکم پر با سس و بادام

رودکسو

پن کیک با خامه و زردآلو

رودکسو

افطار با مرغ و سیب زمینی اسپانیایی

رودکسو

پیام بگذارید