صنعت غذا و نوشیدنی یکی از صنایعی است که بیش از بسیاری از حوزههای دیگر، به نیروی انسانی وابسته است. از رستورانها و کافهها گرفته تا هتلها، مجموعههای پذیرایی و کسبوکارهای نوین حوزه Food & Beverage، کیفیت نیروی انسانی مستقیماً بر تجربه مشتری و عملکرد کسبوکار تأثیر میگذارد.
با این حال، بازار کار این صنعت در حال تغییر است. کارفرمایان دیگر تنها به دنبال جذب نیرویی با سابقه کار هستند؛ بلکه مهارت، آموزش تخصصی، توانایی ارتباط با مشتری و سازگاری با فناوری به معیارهای مهمتری برای استخدام تبدیل شدهاند.
در چنین شرایطی، آینده استخدام در صنعت غذا و نوشیدنی به سمت مدلی حرکت میکند که در آن استخدام، آموزش و توسعه منابع انسانی بیش از گذشته به یکدیگر متصل هستند.
تغییر نیازهای بازار کار در صنعت غذا و نوشیدنی
در گذشته، بسیاری از موقعیتهای شغلی در رستورانها و کافهها بر اساس تجربه عملی و آموزش در محیط کار شکل میگرفتند. اگرچه تجربه همچنان اهمیت زیادی دارد، اما پیچیدهتر شدن کسبوکارهای F&B باعث شده است مهارتهای تخصصی اهمیت بیشتری پیدا کنند.
امروزه یک باریستا تنها مسئول آمادهکردن قهوه نیست. شناخت محصول، ارتباط با مشتری، رعایت استانداردهای بهداشت، کار با تجهیزات و حتی توانایی فروش و ایجاد تجربه مناسب برای مشتری، بخشی از مهارتهای مورد انتظار از این موقعیت شغلی است.
همین تغییر را میتوان در سایر موقعیتهای صنعت نیز مشاهده کرد؛ از سرپرستان و مدیران رستوران گرفته تا نیروهای آشپزخانه، کافه، پذیرایی و واحدهای منابع انسانی.
به همین دلیل، یکی از مهمترین روندهای آینده بازار کار F&B، حرکت از «استخدام بر اساس سابقه» به سمت «استخدام بر اساس مجموعه مهارتها» است.
ترندهای آینده استخدام در صنعت غذا و نوشیدنی
چند روند مهم میتوانند شکل بازار کار این صنعت را در سالهای آینده تغییر دهند.
۱. اهمیت بیشتر مهارتهای تخصصی
تخصصیتر شدن صنعت غذا و نوشیدنی باعث میشود آموزش حرفهای به بخش جداییناپذیر مسیر شغلی افراد تبدیل شود.
برای مثال، افرادی که قصد فعالیت حرفهای در کافهها را دارند، میتوانند با یادگیری مهارتهایی مانند باریستا، بار سرد، مدیریت کافه و استانداردهای خدمات، شانس بیشتری برای ورود و رشد در بازار کار داشته باشند.
در نتیجه، مسیر شغلی آینده کارکنان F&B احتمالاً بیشتر از گذشته با آموزشهای تخصصی و قابل ارزیابی گره خواهد خورد.
۲. دیجیتال شدن فرآیند استخدام
فرآیند جذب نیرو نیز مانند بسیاری از بخشهای کسبوکار در حال دیجیتال شدن است. انتشار آگهی، دریافت رزومه، جستوجوی نیروی مناسب و ارتباط میان کارفرما و کارجو میتواند سریعتر و هدفمندتر از گذشته انجام شود.
این موضوع برای صنعت غذا و نوشیدنی اهمیت بیشتری دارد؛ زیرا بسیاری از مجموعههای این صنعت با نیازهای استخدامی مستمر و گاهی فوری مواجه هستند.
در چنین شرایطی، استفاده از یک پلتفرم صنعت غذا و نوشیدنی میتواند ارتباط میان فرصتهای شغلی و نیروهای متخصص این حوزه را سادهتر و تخصصیتر کند.
۳. دیجیتال HR و تصمیمگیری مبتنی بر داده
دیجیتال HR تنها به انتشار آنلاین آگهی استخدام محدود نمیشود. در آینده، کسبوکارهای F&B میتوانند از دادهها برای شناخت بهتر نیازهای منابع انسانی، ارزیابی مهارتها و بهبود فرآیند جذب و نگهداشت نیرو استفاده کنند.
برای مثال، شناخت موقعیتهای شغلی پرتکرار، مهارتهای مورد نیاز بازار و کمبودهای نیروی انسانی میتواند به مدیران کمک کند تصمیمهای دقیقتری درباره استخدام و آموزش بگیرند.
این تغییر میتواند فاصله میان واحد منابع انسانی و نیازهای واقعی عملیات را کاهش دهد.
آموزش؛ بخش مهمی از آینده اشتغال F&B
یکی از چالشهای همیشگی صنعت غذا و نوشیدنی، فاصله میان نیروی آماده به کار و نیروی دارای مهارتهای مورد نیاز کارفرماست.
اینجاست که آموزش تخصصی میتواند نقش مهمی ایفا کند. به جای اینکه تمام آموزشها پس از استخدام و در محیط کار اتفاق بیفتد، بخشی از مهارتهای مورد نیاز میتواند پیش از ورود فرد به بازار کار ایجاد شود.
به همین دلیل، تقاضا برای دوره های آموزشی صنعت غذا و نوشیدنی میتواند همزمان با تخصصیتر شدن بازار کار افزایش پیدا کند.
دورههای تخصصی باریستا، بار سرد، کافه و رستوران، مدیریت و مهارتهای مرتبط با خدمات، نمونههایی از آموزشهایی هستند که میتوانند مسیر ورود افراد به بازار کار را کوتاهتر و هدفمندتر کنند.
نقش کارسون در آینده بازار کار F&B
در چنین بازاری، وجود یک فضای تخصصی که بتواند نیازهای مختلف صنعت را به یکدیگر متصل کند، اهمیت بیشتری پیدا میکند.
کارسون بهعنوان اولین پلتفرم صنعت غذا و نوشیدنی با تمرکز بر اکوسیستم F&B، تلاش میکند ارتباط میان کارجویان، کارفرمایان و مسیرهای آموزشی تخصصی این صنعت را تقویت کند.
تخصصی بودن یک پلتفرم میتواند یک مزیت مهم برای هر دو طرف بازار کار باشد. کارفرما به جامعهای نزدیکتر به نیازهای واقعی صنعت دسترسی پیدا میکند و کارجو نیز میتواند فرصتهای شغلی و مسیرهای آموزشی مرتبط با حوزه تخصصی خود را راحتتر پیدا کند.
از این منظر، آینده استخدام فقط درباره پیدا کردن یک شغل نیست؛ بلکه درباره ساختن یک مسیر حرفهای در صنعت غذا و نوشیدنی است.
از آموزش تا استخدام؛ یک مسیر بههمپیوسته
یکی از اتفاقات مهمی که میتواند در آینده بازار کار F&B رخ دهد، کاهش فاصله میان «آموزش» و «استخدام» است.
فردی که میخواهد وارد صنعت شود، ممکن است ابتدا مهارت مورد نیاز خود را یاد بگیرد، سپس وارد بازار کار شود و در ادامه با کسب تجربه و آموزشهای تکمیلی، مسیر شغلی خود را توسعه دهد.
برای مثال، فردی که قصد دارد فعالیت خود را در یک کافه آغاز کند، میتواند با شرکت در دوره های آموزشی باریستا، بار سرد، کافه رستوران و آموزشهای مرتبط، مهارتهای اولیه مورد نیاز خود را کسب کرده و سپس برای موقعیتهای شغلی مناسب اقدام کند.
این مدل میتواند به کاهش عدم تطابق میان نیاز کارفرما و مهارت کارجو کمک کند؛ مسئلهای که یکی از چالشهای مهم بازار کار صنعت غذا و نوشیدنی است.
آینده استخدام؛ تخصصیتر، دیجیتالتر و متصلتر
آینده صنعت غذا و نوشیدنی تنها به تجهیزات جدید، فناوریهای سفارشگیری یا تغییر رفتار مشتریان مربوط نمیشود. بخش مهمی از این آینده به نیروی انسانی و نحوه جذب، آموزش و توسعه آن وابسته است.
با تخصصیتر شدن مشاغل، آموزش حرفهای اهمیت بیشتری پیدا میکند. با دیجیتال شدن فرآیندهای منابع انسانی، استخدام نیز سریعتر و دادهمحورتر میشود. و با شکلگیری پلتفرمهای تخصصی، ارتباط میان کارجو، کارفرما و آموزش میتواند منسجمتر شود.
در این میان، پلتفرمهایی مانند کارسون میتوانند بخشی از زیرساخت مورد نیاز برای شکلگیری یک بازار کار تخصصیتر در صنعت غذا و نوشیدنی باشند؛ بازاری که در آن مهارت، آموزش، تجربه و فرصت شغلی در یک مسیر به هم متصل میشوند.
در نهایت، آینده استخدام در F&B متعلق به کسبوکارها و افرادی خواهد بود که زودتر خود را با این تغییرات هماهنگ کنند؛ زیرا در صنعت غذا و نوشیدنی، سرمایه اصلی همیشه فقط تجهیزات و سرمایه مالی نیست، بلکه افرادی هستند که تجربهای باکیفیت برای مشتری خلق میکنند.