فردی که می خواهد انواع کیک و شیرینی را بپزد، علاوه بر داشتن مهارت و تخصص، می بایست لوازم مخصوص را نیز فراهم کند. کتمان نمی کنیم که بدون داشتن لوازم قنادی هم می توان شیرینی هایی تازه و خوشمزه طبخ کرد، اما اگر این لوازم حضور داشته باشند، کار، راحت تر انجام شده و نتیجه نیز رضایت بخش تر خواهد بود. اگر می خواهید نام برخی از کاربردی ترین لوازم قنادی را بدانید، در ادامه با ما همراه باشید.
1- ماسوره و قیف
یکی از مهم ترین وسایلی که برای تزیین کیک و یا شیرینی به کار برده می شود، ماسوره و قیف است. ماسوره ها در دو نوع فلزی و پلاستیکی در عمده فروشی لوازم قنادی موجود هستند. این وسیله در طرح ها و اندازه های متفاوت ساخته شده و در دسترس قرار دارد.
2- سینی فر
از دیگر وسایل پرکاربرد و پرمصرف در کیک پزی، سینی فر است. سینی فر در جنس های متفاوت و اندازه های گوناگون در دسترس متقاضیان قرار دارد. برای آنکه بتوان شیرینی و کیک را داخل فر قرار داد، حضور این وسیله الزامی است. معمولا سینی فر را از جنس تفلون و یا گالوانیزه می سازند؛ این دو ماده مقاومت بالایی در برابر حرارت از خود نشان داده و در اثر دریافت گرما، دچار تغییر شکل نمی شوند.
3-همزن
یکی دیگر از لوازم قنادی که حضور آن نیز برای پخت انواع کیک و شیرینی الزامی به نظر می رسد، همزن است. همزن ها در دو نوع برقی و دستی موجودند. کسانی که توان پرداخت هزینه همزن برقی را ندارند، می توانند همزن دستی خریداری کرده و مایع کیک و یا شیرینی را به کمک آن مخلوط کنند. البته خوب است بدانید، همزن برقی انجام کار را راحت تر کرده و امکان پخت شیرینی و کیک را در مدت زمان کوتاه تری فراهم می کند.
4- پیمانه
شاید به نظر نیاید، اما پیمانه نیز از جمله اصلی ترین و مهم ترین لوازم قنادی است. همه آنچه در دستور پخت شیرینی و کیک نوشته شده است، باید به کمک پیمانه، اندازه گیری شده و مخلوط شود. اگر اندازه مواد، درست نباشد، کیک و شیرینی خوشمزه نخواهد شد. معمولا پیمانه ها را در اندازه های استاندارد می سازند و به بازار ارائه می کنند.
5- الک
فردی که می خواهد کیک و یا شیرینی بپزد، به خوبی می داند که سبک بودن آرد چه نقش مهم و اساسی در خوب از آب درآمدن کیک و شیرینی دارد. آرد به کمک الک، سبک شده و به یک ماده بسیار مناسب برای پخت شیرینی تبدیل می شود. هر چه آرد، سبک تر باشد و به دفعات بیشتری الک شده باشد، کیک، خوش پخت تر و پف دارتر خواهد بود.
7- کاتر
یکی دیگر از کاربردی ترین ابزار پخت شیرینی، کاتر است. کاترها قالب های کوچکی هستند که برای ایجاد اَشکال متنوع در شیرینی و خمیر فوندانت به کار برده می شوند. کاترها شکل های متفاوتی همچون ستاره، قلب، گل و دایره دارند و از جنس استیل ساخته شده اند. به کار بردن استیل در تولید این لوازم، شستشوی آنها را به یک کار راحت و بی دردسر تبدیل کرده است.
8- پالت
پالت ها نیز نقش مهمی در پخت انواع کیک دارند. البته این ابزار وقتی پخت کیک به اتمام رسید، نقش اساسی و مهم خود را نشان می دهد. برای تزیین کیک و صاف کردن خامه ای که قرار است روی کیک قرار داده شود، از پالت استفاده می کنند. پالت ها در دو نوع شکسته و صاف در بازار موجودند و در سایزهای متفاوتی ساخته می شوند. این متفاوت بودن در سایز، آن را به یک ابزار کاربردی تبدیل کرده است.
9- انواع قالب
کیک ها از جمله خوراکی هایی هستند که هم طعم و عطر آنها برای ما مهم است و هم شکل و ظاهر آنها. قالب ها دقیقا برای آنکه کیک ها را از حالت ساده خود خارج کنند، به وجود آمده اند. انواع قالب سیلیکونی، تفلون، کمری و لوف در بازار موجود است. این قالب ها هم برای پخت شیرینی ابزار مناسب و خوبی هستند و هم می توان انواع دسر، مانند ژله را در آنها درست کرد. قالب های سیلیکونی و تفلون به دلیل جنس خوبی که دارند، از سایر انواع قالب ها گران تر هستند.
10- فرچه
برای آنکه مایع کیک و یا خمیر شیرینی به کف سینی فر و یا داخل قالب نچسبد، باید ته آن چرب شود. با کمک فرچه آغشته به روغن، می توان ته قالب را چرب کرد و مانع از چسبیدن کیک به آن شد. انواع و اقسام فرچه در سایزهای متفاوت در بازار موجود است. فرچه را معمولا از جنس سیلیکون می سازند؛ استفاده از این ماده باعث افزایش ماندگاری و دوام آن می شود.
11- وردنه
وردنه از جمله ابزار کاربردی برای پخت شیرینی است. وردنه ها یا چوبی هستند و یا پلاستیکی. به کمک وردنه خمیر شیرینی را صاف می کنند و آن را برای قرار دادن کاترها آماده می کنند. برای آنکه ضخامت خمیر در همه نقاط یکسان باشد، از این ابزار استفاده می کنند. در همه کارگاه های مخصوص شیرینی پزی و کیک پزی حداقل یک عدد وردنه یافت می شود.
12- لیسک
از لیسک برای هم زدن و مخلوط کردن مواد کیک و شیرینی استفاده می کنند. این ابزار را می توان در دسته همزن ها نیز قرار داد، اما به جهت تفاوتی که از نظر شکل با همزن دارد، ما آن را از همزن ها جدا کرده ایم. علاوه بر مخلوط کردن مواد کیک، قرار دادن خامه روی سطح کیک از دیگر کاربردهای این وسیله است.
13- وسایل برش دهنده کیک
لوازم قنادی تنها به لوازمی که در زمان پخت کیک به آنها نیاز است، محدود نشده و بعد از تمام شدن کیک پزی و آماده شدن آن، برخی ابزار مانند ابزار مخصوص برش کیک کارایی زیادی دارد. هر قدر برای پخت یک کیک خوشمزه و زیبا زحمت بکشید، اما اگر نتوانید در انتها آن را به زیبایی و بدون خرد شدن برش بزنید، تمام کارهایی که انجام داده اید به هدر می رود. این وسیله برای برش کیک و تکه کردن آن نیاز است و به شما کمک می کند بدون آنکه کیک را خُرد کنید، آن را در قطعات مورد نظر برش بزنید.