از جمله خوشمزهترین غذاهای محلی در کشور ایران غذاهای محلی زنجان است که با طعم و عطر بینظیر خود توجه هر کسی را جلب میکنند. این غذاهای خوشمزه هرچند دستور پخت سادهای دارند؛ اما لذت خوردن یک وعده شام یا ناهار فوقالعاده را برایتان به ارمغان میآورند. با خوردن غذای محلی زنجان میتوانید بهتر با فرهنگ غذایی مردم این شهر آشنا شوید.
زنجانیها شیرینیهای خوشمزهای هم دارند که خوردن آنها در کنار نوشیدنیهای گرم مثل چای بسیار لذتبخش است. شما میتوانید این شیرینیها را هم برای مناسبتهای خاص سرو کنید و از خوردنشان لذت ببرید.
ما در این مقاله میخواهیم تا لیستی از غذاها و شیرینیهای سنتی زنجان را بیاوریم و دربارهشان صحبت کنیم.
لیست غذاهای محلی زنجان
از جمله بهترین و خوشمزهترین غذاهای محلی استان زنجان عبارتند از:
آش ترش
اگر به طعم ترش و ملس علاقه دارید، آش ترش بهترین غذای محلی زنجان است که میتوانید نوشجان کنید. در این آش خوشمزه از ترکیبات متنوعی از جمله حبوبات، سیبزمینی، هویج، آلوی ریز، برگه زردآلو، لبو، رشته آشی، جوپرک، سیر و سرکه استفاده میشود.
شما لبو را برای رنگدهی بهتر آش و برگ زردآلو و آلو را برای طعمدهی بهتر آن به مواد اولیه اضافه میکنید. بیشتر طرفداران این آش به آن سرکه هم اضافه میکنند تا طعم بهتر و لذیذتری تجربه کنند.
بیشتر زنجانیها ترجیح میدهند که آش ترش را در زمستان سرو و با طعم فوقالعاده آن یک وعده غذایی خوشمزه را نوشجان کنند.
کله جوش
کله جوش یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در بسیاری از شهرها بهخصوص زنجان بهروشی خاص تهیه میشود. این غذا با اضافهشدن گوشت و قارچ طعم بسیار لذیذتری پیدا میکند. در تهیه این غذا از مواد اولیه مختلفی از جمله گوشت، قارچ، پیاز، سبزیجات معطر، نخود، عدس با آب، تخممرغ و ماست یا کشک استفاده میشود که به این غذا طعم فوقالعادهای میبخشند.
خوردن کله جوش بهخصوص در روزهای سرد زمستانی بسیار پیشنهاد میشود.
آش سیر
طعم و رنگ فوقالعاده آش سیر هوش از سر هر کسی میبرد. این غذای خوشمزه از طبخ حبوبات و سپس ترکیب آنها با شیر تهیه میشود. بعد از اینکه بنمایه اصلی در این آش تهیه شد، به آن مقدار زیادی کشمش و گردو اضافه میکنند تا طعم فوقالعاده و خواص عالی پیدا کند.
این غذای محلی زنجان بهخصوص برای افرادی که بدن آنها نیاز به کلسیم دارد، بسیار مناسب است.
ششانداز
اگر میخواهید غذایی پرخاصیت و خوشمزه را نوشجان کنید، ما ششانداز زنجانی را پیشنهاد میدهیم که ریشه در فرهنگ و سنت قدیمی این شهر دارد و بیشتر در چهارشنبهسوریها طبخ میشود.
این غذای محلی زنجان را از ترکیب مواد اولیه مختلفی تهیه میکنند که از جمله آنها میتوان به خرما، گردو، کشمش، پیازداغ و تخممرغ اشاره کرد. برای تهیه ششانداز باید تخممرغها را بهخوبی هم بزنید.
برخی از زنجانیها برای طعم بهتر روی ششانداز مقداری شیره انگور میریزند تا این غذا طعم لذیذتری پیدا کند.
خورش آلوچه با مرغ
خورش آلوچه و مرغ را میتوان بهعنوان یکی از اصیلترین غذاهای زنجانی معرفی کرد که از آلوهای محلی بسیار خوشمزهای تهیه میشود. این خورش طعم لطیف و شیرینی دارد و با یک بار چشیدن آن طرفدار دائمیاش میشوید.
برای تهیه خورش آلوچه و مرغ به مرغ، آلوی برغان، هویج، پیازداغ، رب و ادویه نیاز دارید. برای تهیه این غذا باید بعد از نیمپزشدن مرغها و سرخکردن آلوهای خیسشده، آنها را همراه با پیاز و ادویه در یک ظرف جدید بپزید. هویجها را هم در ظرفی جداگانه تفت دهید و داخل قابلمه خورش بریزید. حالا باید بگذارید تا خورش جا بیفتد.
پیازو
اگر طرفدار غذاهای زنجانی هستید، پیازو را هم حتماً امتحان کنید. این غذا در وعده شام سرو میشود و بیشتر آن را در روزهای زمستانی میپزند.
پیازو از مواد اولیه مختلفی تهیه میشود که شامل پیاز خردشده، گردو، ماده خاصی به نام تورتا که عصاره روغن حیوانی است، ادویه، گوشت چرخکرده، گوجهفرنگی خردشده، رب گوجهفرنگی، عدس، لپه، برگه زردآلو، آلوچه و سیبزمینی است.
کسی مانند زنجانیها نمیتواند این غذای خوشمزه را با بهترین طعم و عطر تهیه کند؛ بنابراین پیشنهاد میدهیم در سفر خود به این شهر حتماً طعم این غذای محلی را هم بچشید و از خوردن آن لذت ببرید.
لیست شیرینی های محلی زنجان
زنجانیها در کنار لیستی بلندبالای غذای محلی زنجان، شیرینیهای محلی خوشمزهای هم دارند که با طعم و مزه فوقالعاده میتوانند شما را شیفته خود کنند. از جمله این شیرینیها عبارت هستند از:
قیقاناخ یا قیقاناق
قیقاناق یا همان خاگینه نازک از جمله خوشمزهترین غذاهای محلی در زنجان است که آن را بهعنوان صبحانه، دسر یا میانوعده سرو میکنند. عطر هل و دارچین مهمان طعم لذیذ این شیرینی هستند و به آن رایحهای دلانگیز میبخشند. در قیقاناق از مواد اولیه مختلفی از جمله تخممرغ، دارچین، آرد، شکر، گردو، هل و زعفران استفاه میشود که به آن خواص فوقالعاده میدهند.
برای تهیه شیرینی قیقاناق کافیست ابتدا تخممرغها را هم بزنید و سایر مواد اولیه را به آن اضافه کنید. حالا مواد را داخل تابه بریزید و اجازه دهید تخممرغها کاملاً پخته شوند. بعد از پخت کامل 2 طرف شیرینی، به آن مغز گردو یا پوسته برای تزئین اضافه کنید و از خوردن این شیرینی لذت ببرید.
قرابیه
قرابیه یا قرابی هم از جمله شیرینیهای خوشمزه زنجانی است که با یک بار چشیدن طعم این شیرینی قطعاً شیفته آن میشوید. قرابیه نهتنها در زنجان بلکه در آذربایجان و ترکیه هم معروف است و بسیاری از مردم این مناطق به طعم آن علاقه دارند.
قرابیه شیرینی پرخاصیتی است، چون در ترکیبات آن از بادام به مقدار زیاد بههمراه پسته، سفیده تخممرغ و شکر استفاده میکنند. شما امکان استفاده از پسته یا نارگیل را هم بهجای بادام دارید.
مردم محلی زنجان به قرابیه «گیرداکان قلاویهسی» میگویند؛ چون آن را با گردو تهیه میکنند. این شیرینی طعم فوقالعادهای دارد که پیشنهاد میدهیم حتماً آن را بچشید.
انگشتپیچ
انگشتپیچ از جمله شیرینیهای خوشمزهای است که آن را بهعنوان سوغات همدان میشناسند؛ اما این شیرینی در استان زنجان هم تهیه میشود و بسیاری آن را بهعنوان شیرینی محلی زنجانی میدانند.
این شیرینی غلظتی شبیه به شیره و عسل دارد و از ترکیب سفیده تخممرغ، گلاب، شکر و آب تهیه میشود. پیشنهاد میدهیم که حتماً این شیرینی را برای مراسمها یا میانوعدههای خود تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
نان برنجی
نان برنجی از جمله شیرینیهای پرطرفدار در کرمانشاه است که البته بسیاری از زنجانیها اعتقاد دارند که ریشه این شیرینی به زنجان بر میگردد. این شیرینی خوشمزه طعم فوقالعادهای دارد و برای همین از کودک تا پیر به آن علاقهمند هستند.
برای تهیه نان برنجی کافیست از ترکیب گلاب، تخممرغ، پودر قند، آب، آرد برنج، تخم خرفه، روغن کرمانشاهی یا کره استفاده کنید. این شیرین بافت نرمی دارد، بنابراین بلافاصله بعد از سرو باید صرف شود.
حمل نان برنجی میتواند منجر به پودرشدن آن شود، بنابراین این نان را با احتیاط حمل کنید.
نان اَردَک
اردک یکی از انواع نانهای محلی و پرطرفدار است که آن را بهعنوان سوغات زنجان هم میشناسند. این نان در بسیاری از قنادیهای سراسر کشور پخته میشود، چون توانسته در محبوبیت خاصی پیدا کند.
برای تهیه نان اردک به ترکیب آرد، شیر، شکر، تخممرغ و بکینگپودر نیاز دارید. شما کافیست خمیر این نان را با این مواد تهیه کرده و آن را در روغن سرخ کنید تا نان اردک تهه شود.
شیرینی شستی
شیرینی شستی هم طرفداران زیادی در زنجان دارد. دلیل نامگذاری این شیرینی به این نام طرحدادن آن با استفاده از انگشت شست است. برای تهیه این شیرینی خوشطعم به ترکیب آرد شیرینی، روغن جامد یا کره طبیعی، زرده تخممرغ، آرد برنج، مربا یا عسل، پودر قند و پودر هل نیاز دارید.
شیرینی شستی انواع مختلفی دارد و در مدلهای مربایی، کاکائویی و کاراملی تهیه میشود.
چای چورک
چای چورک یعنی نان چای که نوعی شیرینی بیضیشکل است که روی آن چند خط ساده و کنجدی دارد. شما میتوانید چای چورک را در ماه مبارک رمضان تهیه و در زمان افطار نوشجان کنید.
برای تهیه چای چورک نیاز به مواد اولیه مختلفی از جمله آرد، شیر، وانیل، شکر، تخممرغ، پودر خمیر مایه، هل، گلاب، زعفران و روغن دارید.
شیرینی و غذای محلی زنجان، انتخابی مناسب برای هر وعده
انواع غذای محلی زنجان معمولاً از ترکیبات اولیه مقوی و سالم تهیه میشوند. برخی از این غذاها به قدری خوشمزه هستند که بسیاری از کترینگها و رستورانها ترجیح میدهند که برای حفظ رضایت مشتریهای خود آنها را به لیست منوی خود اضافه کنند.
شما حتی میتوانید برای کارمندان خود هم این غذاها را سفارش دهید تا یک وعده غذایی مفصل و خوشمزه داشته باشند.
کترینگ و رستوران ناریجه منوی متنوعی برای کارمندان شرکتها دارد که در صورت تمایل میتوانید روی این مجموعه برای سفارش غذای کارمندان حساب باز کنید.
سؤالات متداول
بهترین غذای ترش زنجانی چیست؟
آش ترش
بهترین غذای زنجان با مرغ کدام است؟
خورش آلوچه با مرغ
نام بهترین غذاهای زنجانی چیست؟
آش ترش، آش سیر، ششانداز، خورش آلوچه با مرغ و پیازو
نام بهترین شیرینیهای زنجانی چیست؟
قیقاناخ یا قیقاناق، قرابیه، انگشت پیچ، نان برنجی، نان اردک، شیرینی شستی و چای چورک
بهترین آشهای زنجانی چه نام دارند؟
آش ترش و آش سیر