نکات مهم و اصولی برای بو دادن آجیل
در این محتوا میخواهیم نکات مهم و اصولی را برای بو دادن آجیل مورد بررسی قرار دهیم پس تا آخر این مقاله با ما باشید. آجیل یکی از تنقلات خیلی مقوی است که با رعایت نکات اصولی تا مدت های طولانی می توانید از آن نگه داری کنید. شرایطی همچون رطوبت بالا و یا گرما این دانه های خوشمزه و مقوی را به نوعی قارچ، آلوده می کند. قارچ ها با نفوذ به مغزها یک نوع سم آفلاتوکسین تولید می کنند. افراد سودجو و فرصت طلب در این میان مغزهای آفت زده و فاسد را همراه دیگر آجیل ها به فروش می رسانند. بنابراین بهتر است شما دانه های روغنی را به صورت خام خریداری کنید و در منزل بو دهید تا از کیفیت آن مطمئن شوید. مغزها را باید جداگانه بو دهید چرا که برخی از دانه ها به حرارت کمتری نیاز دارند و برخی بیشتر به حرارت نیاز دارند.
از نکاتی که در بو دادن آجیل باید رعایت شود این است که در حین بو دادن باید آجیل را مرتب هم بزنید تا نسوزد. برای بو دادن فندق حتما از فر استفاده کنید چرا که فندق سفت است و با فر فقط می تواند باز شود. برای بو دادن فندق دمای فر باید روی 135 درجه سانتی گراد باشد. اگر دوست دارید نمک به طور سفید و تبلور روی سطح آجیل بچسبد بهتر است نشاسته را به مواد محلول اضافه کنید. برای شور کردن انواع بادام ها بهتر است اول آنها را مرطوب کرده و بعد مزه دارکنید. اگر دوست دارید آجیل بو داده یکنواخت باشد قبل از حرارت پوست آنها را جدا کنید. بهتر است از کفگیر چوبی جهت همزدن آجیل ها استفاده کنید.
طرز تهیه و مواد لازم جهت بو دادن مغزها
برای بو دادن آجیل به مواد زیر نیاز داریم. پس بهتر است جهت اطلاع بیشتر در این خصوص همراه ما باشید.
آجیل که شامل بادام، پسته، فندق، تخمه و . . . است.
آبلیمو 4 قاشق سوپخوری
نمک یک قاشق سوپخوری به ازای هر 600 گرم آجیل.
آب یک لیوان به ازای هر 600 گرم آجیل
ادویه به میزان دلخواه.
مغزها را به مدت چهار تا پنج ساعت در محلول آبلیمو، نمک و آب خیس کنید. سپس آنها را از صافی رد کنید تا آب اضافی آن دفع شود. در صورت دلخواه می توانید زعفران، فلفل، زردچوبه، پودر لبو، سماق، آویشن و پودر گلپر روی مغزها ریخته و مخلوط کنید. سپس آجیل را داخل ماهیتابه ریخته و روی حرارت خیلی کم تفت دهید.