چند نکته خیلی مهم در تهیه خیارشور خانگی
در این مقاله می خواهیم نکاتی را برای تهیه خیارشور خانگی مورد بررسی قرار دهیم جهت اطلاع بیشتر در این خصوص میتوانید همراه ما باشید. خیارشور یکی از پرطرفدارترین چاشنی های خوشمزه ای است که با رعایت نکات مهم می توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. یکی از ترفندهای مهم برای تهیه خیارشور این است که از مصرف سرکه اجتناب شود. برخی معتقدند که سرکه باعث کپک زدن خیارشور می شود یا باید به مقدار خیلی کم استفاده کرد. مثلا هر شیشه یک قاشق سوپخوری سرکه نیاز دارد. روی دهانه ظرف خیارشور می توانید تکه نانی قرار دهید و درب ظرف را محکم ببندید. بهتر است درب شیشه خیارشور فلزی باشد تا مانع داخل شدن هوا به ظرف شود. ماندگاری خیارشور درون بطری نوشابه بیشتر از یک سال است. این بطری ها به دلیل اینکه درب آنها محکم است خیارشور در آنها کپک نمی زند و ماندگاری بیشتری نسبت به سایر ظرف ها دارد.
سوراخ کردن وسط خیار با چنگال از دیگر نکاتی است که باید در تهیه خیارشور خانگی رعایت شود. این کار باعث می شود داخل خیارشور پوک نشود. جهت درست کردن یک خیارشور خانگی خوشمزه باید خیار، سیر و سبزی مخصوص خیارشور را خوب شسته و ضدعفونی کنید. این کار در کپک نزدن خیارشور تاثیر بسزایی دارد. گذاشتن دو تا سه حلقه لیموترش بین خیارها درون شیشه از کپک زدگی خیارشور جلوگیری می کند. بعد از چیدن خیار، سیر و سبزی ها در شیشه آب جوشیده سرد شده را همراه نمک روی خیار بریزید. برای هر شیشه دو قاشق نمک لازم است. یکی از نکاتی که در تهیه خیارشور خانگی بهتر است رعایت شود کنسروی کردن شیشه های خیارشور است. به این روش که بعد از گرفتن شیشه ها و محکم بستن درب، آنها را در ظرفی بزرگ قرار دهید. سپس آب ریخته و به مدت بیست دقیقه روی حرارت گذاشته تا کنسروی شوند.
مواد لازم برای تهیه خیارشور در منزل
خیار تازه و قلمی 2 کیلو
سیر 10 حبه
سبزی( ساقه شوید، ترخون و گشنیز)
فلفل سبز تند 4 عدد.
آب جوش به مقداری که ظرف ها پر شود.
سرکه یک لیوان
نمک 8 قاشق سوپخوری.
برای تهیه خیارشور خانگی ابتدا خیار، سبزی ها و سیر را بشویید سپس با نظم درون ظرف مورد نظر بچینید. نمک را در آب جوش سرد شده حل کنید سپس سرکه را اضافه کنید و روی خیار ها بریزید تا ظرف پر شود. درب ظرف را محکم بسته و درجای تاریک و خنک قرار دهید. اضافه کردن سبزی ها بستگی به ذائقه هر فردی دارد یعنی اجباری نیست.