آشنایی بیشتر با انواع پیاز
در این مقاله تصمیم داریم درباره انواع پیاز و کاربرد آنها در آشپزی توضیحاتی به شما بدهیم که بعدا پیازها را با دقت خریداری کنید. در این مقاله کاربرد هر نوع پیاز را مورد بررسی قرار می دهیم تا بتوانید پیاز مناسب پخت و پز را بشناسید. پیازها از اعضای خانواده سیر به حساب می آیند. در بین پیازها انواع مختلفی وجود دارد که هر کدام از آنها مشخصات خاص خود را دارند. یکی از پرکاربردترین مواد اولیه در آشپزی پیاز است که طعم فوق العاده ای به غذاها می دهد. همانطور که می دانید پیاز انواع مختلفی دارد اما شاید کاربرد هر کدام را به درستی ندانید.
هر نوع پیازی طعم، خاصیت، تیزی و تندی خاص خودش را دارد به همین علت کاربردشان در آشپزی با هم فرق می کند. دانستن فرق بین پیازها در ویژگی ها، طعمی متفاوت و توانایی مقاومت در مقابل سرما و گرما بسیار مهم است. انواع مختلف پیاز عبارتند از: پیاز زرد، پیاز سفید، پیاز شالوت، پیاز قرمز، پیاز شیرین، پیازچه، پیاز بهاری، تره فرنگی و پیاز گلابی شکل یا موسیر.
کاربرد پیازها در آشپزی
پیاز زرد یکی از انواع پیاز است که پوست قهوه ای طلایی دارد و لایه های درون آن سفید مایل به زرد است. این نوع پیاز بوی تیزی دارد و مناسب ترین گزینه جهت پخت و پز در آشپزی است. ماندگاری این نوع پیاز خیلی بالا است و باید آنها را در جای تاریک و خنک نگه داری کنید. پیاز شیرین یکی دیگر از انواع پیازها است که آبدار، شیرین و بسیار ترد است. این نوع پیاز در اصل آمریکایی بوده و کشت آن در منطقه جنوب شرقی جورجیا صورت گرفته است. به دلیل طعم شیرین آن مناسب تهیه پیاز کاراملی است و همچنین برای سوخاری کردن عالی است.
پیاز قرمز یکی دیگر از انواع پیاز است که دارای رنگ مخملی قرمز متمایل به بنفش است. پیاز قرمز هم به دلیل طعم شیرین و ملایمی که دارد مخصوص خام و تازه خوردن همراه غذا است. این نوع پیاز فیبر بیشتری نسبت به سایر پیازها دارد. برخی به دلیل رنگ زیبایی که دارد از آن به عنوان تزئینات غذا استفاده می کنند. پیاز سفید پوستی سفید دارد و طعم آن خنک و ملایم است و از آن در تهیه سالاد و دیپ ها استفاده می کنند. تفاوت پیاز زرد و سفید در این است که پیاز سفید شیرین تر از پیاز زرد است و ماندگاری آن کمتر از پیاز زرد است. پیازچه و پیاز بهاری هم مانند سبزی خوردن است که آن را به صورت تازه مصرف می کنند.